11 listopada 2016 | Białko, Suplementacja Like Możliwość komentowania Białko serwatkowe WPC 80 – trzy koncentraty – porównanie. została wyłączona |

Białko serwatkowe WPC 80 – trzy koncentraty – porównanie.

Białko serwatkowe – porównanie trzech koncentratów WPC 80.

Dziś na tapetę wziąłem białko serwatkowe – trzy suplementy białkowe z najczęściej wybieranej grupy: koncentratów białka serwatkowego. Porównam produkt starego wyjadacza czyli firmy Olimp, benjaminka choć dobrze zadomowionego na rynku polskich suplementów – firmy Ostrovit, oraz średnio znanej firmy UNS Suplements.

Zawartość białka w białku.

W tytule jest zasugerowana zawartość 80 % białka serwatkowego co w praktyce należy zweryfikować. Najwyższą ilość białka (w 100 g) czyli 78% zawiera Ostrovit, niewiele mniej Olimp (77,14%) a na końcu UNS z zawartością zaledwie 70%.

Zawartość tłuszczu.

Pozostałą zawartość trzeba wypełnić dlatego UNS i Olimp „doładowali” preparat blisko 7% zawartością tłuszczu podczas gdy Ostrovit oszczędził nam tego i w jego suplemencie tłuszcz stanowi tylko 1%. Dla osób budujących masę mięśniową wybór małej ilości tłuszczu jest oczywisty.

Zawartość węglowodanów.

W WPC.80 marki Ostrovit znajdziemy ponad 14% węglowodanów, w UNS ponad 12% a Preparacie Olimpu tylko 6%. Warto o tym pamiętać dobierając samodzielnie mieszankę z węglowodanami po treningu. Najskuteczniejsza mieszanka anaboliczna to 80% węglowodanów i 20% białka.

Cena.

Skoro znamy już zawartość makroskładników w białku serwatkowym pojawia się pytanie o cenę. Wszystkie analizowane suplementy zostały przeze mnie sprawdzone na Allegro pod kątem ceny. Przyjąłem najniższe ceny za każdy z nich do przeliczenia na cenę 1 kg preparatu. Wyeliminowałem rażące różnice w cenach np. suplementów z krótkim okresem przydatności. Najniższą cenę ma Ostrovit – 1 kg kosztuje 43,33 PLN, najdroższy jest Olimp – 54,76 PLN/kg, a w środku plasuje się UNS z ceną 49,44 PLN.

Co wybrać?

Pomimo różnic w zawartości poszczególnych makroskładników wszystkie analizowane suplementy mają bardzo zbliżoną wartość energetyczną w kcal. Wynosi ona: 390 – UNS, 391 – Ostrovit, 394,3 – Olimp. Podejmując decyzję o zakupie oprócz ceny warto wziąć pod uwagę jakość, która zwykle jest proporcjonalna do ceny. Moim zdaniem Ostrovit w tych zawodach wygrywa. Dalsze miejsca musicie określić sami odpowiadając sobie na pytanie czy warto zapłacić 5 PLN/kg suplementu więcej za znanego producenta?

Dla szczególarzy poniżej zamieszczam tabelę xls, która mi pomogła w zrobieniu zestawienia. Proszę zwrócić uwagę że porcja proponowana przez Ostrovit i UNS to 30 g a Olimp proponuje 35 g.

	Ostrovit WPC 80		UNS WPC		Olimp WPC 80
	1 Porcja 30g	W 100 g	1 Porcja 30g	W 100 g	1 Porcja 35g	W 100 g
Wartość energetyczna (kcal)	111,30	391,00	117,00	390,00	138,00	394,29
Węglowodany	4,29	14,30	3,70	12,20	2,10	6,00
Białko w s.m.	23,40	78,00	21,00	70,00	27,00	77,14
Tłuszcz całkowity	0,30	1,00	2,00	6,80	2,40	6,86
Cena/1kg	43,33		49,44		54,76

WPI, WPC czy wizyta w WC?

Badania wskazują, że 60 % z nas cierpi na niestrawność cukru mlecznego laktozy. Wiele osób stosujących dietę opartą o produkty mleczne po wypiciu szklanki mleka cierpi katusze. Uczucie można porównać do sierpowego na splot słoneczny. Z czasem rezygnują z produktów mlecznych, które są źródłem najlepiej przyswajalnego białka. Jeśli Was też to dotyczy nie porzucajcie nadziei, od wielu lat dostępne są suplementy białkowe bazujące na mleku ale znacznie lepiej przyswajalne przez układ trawienny w większości pozbawione laktozy. Aby je wyprodukować mleko a właściwie serwatka poddawana jest obróbce. Obrobiona serwatka w procesie filtracji daje koncentrat białka oznaczany najczęściej WPC 80. Koncentraty w zależności od jakości procesów (czyli firm które to robią) zawierają pewną ilość laktozy, dlatego cierpiący na niestrawność powinni wybierać kolejne dwie formy suplementów białkowych: izolaty i hydrolizaty oznaczane odpowiednio WPI i WPH.
Izolaty białka serwatkowego WPI powstają podobnie jak WPC w procesie ultrafiltracji i diafiltracji, przy czym proces ten jest dłuższy i więcej substancji niebiałkowych zostaje usunięta. Zawartość laktozy w izotlatach jest znikoma ale najbardziej wrażliwi na jej niestrawność mogą ją poczuć, większość wrażliwych na laktozę nie poczuje jej obecności.
Najczystszą formą jednocześnie najlepiej wchłanianą przez organizm są hydrolizaty białka serwartki czyli WPH. Powstaje podczas hydrolizy WPC i WPI polegającej na przełamaniu łańcuchów aminokwasowych. WPH jest białkiem wstępnie strawionym enzymatycznie co powoduje, że jest najłatwiej przyswajalne i najbardziej odpowiednie dla sportowców nietrawiących laktozy.
Warto dodać, że w artykule całkowicie pominąłem związek między czasem wchłaniania a rodzajem białka co dla sportowców z niestrawnością laktozy uprawiających sportu siłowe i siłowo dynamiczne będzie miało duże znaczenie. Ale o tym w innym artykule.

22 kwietnia 2014 | Dieta Like Comments (0) |

Czekolada – ciągnie Cię do niej?

Czekolada składa się ze zmielonych ziaren kakaowca w różnych proporcjach połączonych z mlekiem i cukrem. To w ziarnie kakaowca tkwi odżywczy sekret czekolady przy czym ważne jest żeby wybierać te które w swoim składzie mają jak najwięcej ziaren kakaowca a jak najmniej cukru. Najzdrowsze są czekolady gorzkie z wysoką zawartością kakaowca sięgającego nawet 90 %, najmniej zdrowe są czekolady mleczne ze słodkimi dodatkami. Pomijam milczeniem tzw czekoladę białą, która czekoladą nie jest.
Ziarno kakaowca to bogactwo różnego typu składników odżywczych mających silny wpływ na nasze zdrowie. Składniki w nim zawarte wspierają zdrowie każdego człowiek bez względu na poziom jego aktywności sportowej, aczkolwiek na efektywność sportowców mają szczególny wpływ. Odpowiedź na pytanie dlaczego tak się dzieje da poniższe zestawienie składników odżywczych zawartych w ziarnach kakaowca.

Magnez
O zawartości tego składnika w kakao wie nawet dziecko w przedszkolu. Magnez ma wiele funkcji w organizmie min. wspomaga: kości, układ krwionośny, mięśnie (także serce), mózg. Chroni nas przed skutkami stresu, przemęczenia i przetrenowania.

Antyoksydanty
Kakao zawiera ono największą ilość antyoksydantów wśród żywności, więcej niż zielona herbata. Antyoksydanty wiążą wolne rodniki, które deformują DNA powodując różne przypadłości. Szczególnie istotne to jest dla osób uprawiających sport, gdzie następuje duża produkcja wolnych rodników w wyniku zwiększonej przemiany tlenowej.

Żelazo
Żelazo jest składnikiem krwi a dokłądnie hemoglobiny, bez której nie jest możliwy transport tlenu w organizmie. Ziarna kakaowca zwierają ilości wystarczające do realizacji dziennego zapotrzebowania. Żelazo jest częścią hemoglobiny, która łączy się z tlenem i rozprowadza go po organizmie. Brak żelaza powoduje anemię a także upośledzenie wydolności organizmu.

Chrom
Chrom wspomaga regulację stężenie glukozy we krwi. Odpowiada za transport aminokwasów do komórek. Wchodzi w skład enzymów trawiennych. Wspomaga powstawanie kwasów tłuszczowych i zapobiega miażdżycy. Porcja kakao zawiera ilość wystarczającą do pokrycia zapotrzebowania dziennego.

Anandamid
Jest to neuroprzekaźnik produkowany po wysiłku fizycznym powodując dobre samopoczucie. Kakao jest jedynym pożywieniem roślinnym z jego zawartością.

Teobromina
Jest substancją podobną do kofeiny działającą pozytywnie na układ sercowo-naczyniowy lecz nie stymuluje ona układu nerwowego.

Inne składniki
Ziarno kakaowca zawiera ponadto kwasy tłuszczowe Omega-6, witaminę C, Fenyloetyloaminę (PEA), mangan, cynk i miedź.

Mając ochotę na czekoladę nie hamujcie się ale wybierajcie tą z największą zawartością kakao a najmniejszą cukru. Poniżej zestawienie zawartości kakao w różnych rodzajach czekolady. jak się możecie domyślać pozostałą zawartość procentową w czekoladzie stanowi cukier i tłuszcz. Ostatnia w zestawieniu czekolada mleczna to tylko 20 – 30 % kakao i aż 50% cukru i 20-30% tłuszczu w większości niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe.

21 marca 2014 | Dieta Like Comments (0) |

Multikulti – jogurt grecki, banan ugandyjski, płatki polskie.

Jogurt grecki lub naturalny zmieszany ze świeżymi owocami, płatkami, pestkami czy innymi dodatkami dobieranymi w zależności od gustu to nie tylko bardzo smaczny ale też bardzo odżywczy posiłek. Z powodzeniem możesz go stosować w oknie anabolicznym czyli po treningu, ale nie tylko.