Aminokwasy, Białko, Dieta, Odżywianie Możliwość komentowania Nadmiar białka spożywanego a zagrożenia. została wyłączona |

Nadmiar białka spożywanego a zagrożenia.

Białko jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym, organizm jednak nie jest w sanie przetworzyć go w nadmiarze. W związku z tym osoby dorosłe powinny stosować dietę z uwzględnieniem 1 g białka na 1 kg masy ciała, a sportowcy od 1,0 g do 2,0 g na 1 kg. Jakie skutki dla naszego organizmu może mieć zbyt duże jego spożycie i nadmiar białka w organizmie?

Na początek warto sobie przypomnieć co to są za substancje? O ich właściwościach przeczytacie tu https://pl.wikipedia.org/wiki/Bia%C5%82ka

Nadmiar białka to możliwe uszkodzenie nerek i odwodnienie organizmu.

Produkty wysokobiałkowe zawierają wiele azotu (15 do 18%), dlatego nadmierne ich spożywanie zmusza nerki do ciężkiej pracy. W rezultacie może doprowadzić to do trwałego ich uszkodzenia, a także utraty dużych ilości wody. U osób, u których taki stan trwa przez dłuższy czas, pojawia się utrata sił, spadek odporności oraz problemy z koncentracją.

Osteoporoza i kamica nerkowa jako skutek nadmiaru białka.

Wydalanie dużych ilości wody, które jest skutkiem spożywania nadmiaru białka, prowadzi do utraty cennych minerałów. Z organizmu wypłukiwany jest głównie wapń. Zwiększa to ryzyko wystąpienia osteoporozy. Wapń wypłukany z kości odkłada się przez to w nerkach, w związku z tym, wzrasta ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej.

Nadmiar białka powoduje problemy z pamięcią i koncentracją.

Przebiałczenie prowadzi do nadmiernego wydzielania glutaminy, w wyniku tego pojawiają się problemy z pamięcią. Powoduje to również otępienie, osłabienie i opóźnienie reakcji oraz zaburzenia koncentracji.

a problemy ze skórą, zmiana zapachu potu, moczu i oddechu.

Jednym z metabolitów białka jest amoniak. Duża jego ilość w organizmie prowadzi do zmiany zapachu moczu i potu. Nadmiar białka powoduje również nieprzyjemny zapach z ust, który przypomina aceton. Może wywołać także reakcją alergiczną, która najczęściej objawia się problemami ze skórą.

Nudności i zaparcia

Spożywanie zbyt dużych ilości białka prowadzi do nadmiernego obciążenia żołądka. Enzymy trawienne nie są w stanie go przerobić, co skutkuje pojawieniem się nudności. Zalega ono także w jelitach, co skutkuje zaparciami i wzdęciami. Jednym z powodów problemów żołądkowych jest nie białko a cukier mleczny – laktoza, obecny w produktach mlecznych. W odżywkach białkowych WPC i WPI jest ona trawiona w procesie ultrafiltracji i diafiltracji przez co suplement białkowy mniej obciąża żołądek, o czym przeczytacie tu WPI, WPC czy wizyta w WC?

Zakwaszenie organizmu

Powoduje osłabienie funkcji organizmu przez zmianę pH na kwaśne i osłabienie procesów metabolicznych. Obciąża wątrobę i nerki. Jego nadmiar odkładany jest w tkankach miękkich, nerkach i stawach. Może to prowadzić do rozwoju dny moczanowej.

Read more

WPI, WPC czy wizyta w WC?

Badania wskazują, że 60 % z nas cierpi na niestrawność cukru mlecznego laktozy. Wiele osób stosujących dietę opartą o produkty mleczne po wypiciu szklanki mleka cierpi katusze. Uczucie można porównać do sierpowego na splot słoneczny. Z czasem rezygnują z produktów mlecznych, które są źródłem najlepiej przyswajalnego białka. Jeśli Was też to dotyczy nie porzucajcie nadziei, od wielu lat dostępne są suplementy białkowe bazujące na mleku ale znacznie lepiej przyswajalne przez układ trawienny w większości pozbawione laktozy. Aby je wyprodukować mleko a właściwie serwatka poddawana jest obróbce. Obrobiona serwatka w procesie filtracji daje koncentrat białka oznaczany najczęściej WPC 80. Koncentraty w zależności od jakości procesów (czyli firm które to robią) zawierają pewną ilość laktozy, dlatego cierpiący na niestrawność powinni wybierać kolejne dwie formy suplementów białkowych: izolaty i hydrolizaty oznaczane odpowiednio WPI i WPH.
Izolaty białka serwatkowego WPI powstają podobnie jak WPC w procesie ultrafiltracji i diafiltracji, przy czym proces ten jest dłuższy i więcej substancji niebiałkowych zostaje usunięta. Zawartość laktozy w izotlatach jest znikoma ale najbardziej wrażliwi na jej niestrawność mogą ją poczuć, większość wrażliwych na laktozę nie poczuje jej obecności.
Najczystszą formą jednocześnie najlepiej wchłanianą przez organizm są hydrolizaty białka serwartki czyli WPH. Powstaje podczas hydrolizy WPC i WPI polegającej na przełamaniu łańcuchów aminokwasowych. WPH jest białkiem wstępnie strawionym enzymatycznie co powoduje, że jest najłatwiej przyswajalne i najbardziej odpowiednie dla sportowców nietrawiących laktozy.
Warto dodać, że w artykule całkowicie pominąłem związek między czasem wchłaniania a rodzajem białka co dla sportowców z niestrawnością laktozy uprawiających sportu siłowe i siłowo dynamiczne będzie miało duże znaczenie. Ale o tym w innym artykule.

 

Read more